シン・にんにくの通販・お取り寄せは？青空レストランで紹介のにんにくを解説

2026年6月6日放送の「満天☆青空レストラン」で紹介された「シン・にんにく」。
大阪府箕面市のトラキチ農園が手がける”日本一くさい”を目指したにんにくブランドです。 この記事では元料理人の筆者が、通販・お取り寄せ方法からにんにく品種の違い、番組紹介レシピまでまとめて解説します。

シン・にんにくはトラキチ農園が作る”日本一くさい”にんにくブランド

番組を見て「シン・にんにくって何？」「どこで買えるの？」と気になった方も多いのではないでしょうか。

結論からお伝えすると、シン・にんにくは大阪府箕面市の「トラキチ農園」が作る、香り・旨み・みずみずしさを極限まで追求した国産にんにくのブランド名です。

農薬・化学肥料を一切使わず、植え付けから収穫・根切りまですべて手作業。
乾燥も熱風ではなく、風と湿度だけで管理する自然乾燥にこだわっています。
さらに毎年の栽培で味と香りが優良だった上位約10％のにんにくだけが「シン・にんにく」のブランドを名乗れるという、かなり厳選された逸品です。

シン・にんにくの3つの特徴

1. 強烈な香り トラキチ農園は”日本一くさいにんにく”をコンセプトに、研究機関や大学と共同研究を行いながら香り成分を最大限に引き出す栽培法を追求しています。

2. 農薬・化学肥料を不使用 天然の有機資材のみを使用し、年に2回の土壌分析で科学的に土づくりを行っています。
大阪府のエコ農産物認証も取得済みです。

3. 全工程が手作業＋自然乾燥 機械に頼らず、ひと玉ひと玉に手をかけて栽培。
乾燥も風味を守るために風と湿度管理のみで行います。

「シン・にんにく」と「新にんにく」は別モノ！名前の違いを解説

検索すると「シン・にんにく」と「新にんにく」の情報が混在して出てきますが、この2つはまったくの別物です。

• シン・にんにく：トラキチ農園のブランド名。カタカナ表記で「シン」は「新しい」「真の」といった意味を込めた固有名詞
• 新にんにく（生にんにく）：収穫したてで乾燥工程を経ていないにんにくの一般的な呼び名。どの品種にも「新にんにく」の時期がある

一般的に、新にんにく（生にんにく）は水分量が非常に多く、乾燥させた通常のにんにくとは食感がまるで違います。
みずみずしく、さながら果実のような印象を受けるほどです。
一方、シン・にんにくは乾燥タイプも生タイプも両方販売されています。

つまり「シン・にんにくの生にんにく」もあれば、「シン・にんにくの乾燥にんにく」もあるということです。 この違いを押さえておくと、購入時に迷わなくなります。

青空レストランでの放送情報

番組では、世界73種から選び抜いた品種で作るシン・にんにくの収穫体験や、収穫期のわずか10日間しか味わえないホクホク食感の生にんにくが紹介されました。

にんにく品種を元料理人が比較！平戸にんにく・蒼山・ホワイト六片の違い

シン・にんにくのすごさを理解するには、にんにくの品種による違いを知っておくと面白さが倍増します。

私が料理人時代に感じていたのは、にんにくをスライスした時の粘りが品種によってまったく違うということです。
同じ「にんにく」でも、包丁を入れた瞬間の手応えや、まな板に残る粘りが全然違う。
この違いは品種の成分の差から生まれています。

平戸にんにく──シン・にんにくの原料品種

シン・にんにくのベースとなっている品種です。

もともと大陸から伝来した嘉定種が平戸の気候で固定化された品種とされ、表皮が赤紫色になるのが特徴的です。
香りも辛みも強く、加熱するとねっとりとした食感に変わります。

蒼山（そうざん）──加熱で化ける中国由来の品種

トラキチ農園で栽培されているもう一つの注目品種です。

公式サイトによると、「皮は紙のごとく薄く、肉質は翡翠のようにきれいで瑞々しい」と称される品種で、すりおろすと独特のねっとりとした粘り気が出ます。
この粘りが加熱時の深いコクと旨味につながるとされています。

料理人の感覚でいうと、粘りの強いにんにくは加熱したときに旨味が凝縮されやすい傾向があります。
蒼山の特徴を見ると、まさにそのタイプ。
火を通してこそ真価を発揮する品種だと感じます。

ホワイト六片との違い（青森 vs 大阪のにんにく事情）

スーパーでよく見かける国産にんにくの代表格、青森県産ホワイト六片と比較してみましょう。

ホワイト六片は形が美しく、1片が大きくて調理しやすいのが魅力です。
一方、シン・にんにくは香りの強烈さとコクの深さで勝負しています。
にんにくの「くささ」こそ最大の武器、という割り切った方向性がトラキチ農園のこだわりです。

面白いのは、トラキチ農園が青森県にも協力圃場を持ち、東京農業大学の客員研究員と共同研究を行っていること。
大阪の農園が青森と連携してにんにくを極めるという異色の取り組みは、品種へのこだわりの深さを物語っています。

番組で紹介された絶品レシピ4品＋元料理人のアレンジ提案

青空レストランの番組予告によると、シン・にんにくを使った以下の4品が紹介されます。

ヤミーユッケ／スタミナ炒め／シュクメルリ／チキン南蛮

🐟 ヤミーユッケ（カツオとニンニクの特製ユッケ）

新鮮なカツオに「シン・にんにく」を合わせた、お酒もご飯も進む絶品ユッケです。隠し味に粒マスタードを効かせ、旨味たっぷりの貝だし醤油で深みのある味わいに仕上げています。中央に落とした卵黄と、塩ゆでした色鮮やかな「シン・にんにくの芽」のトッピングが食欲をそそります。

• 主な材料・調味料: カツオ、シン・にんにくの芽（塩ゆで）、卵黄、粒マスタード、貝だし醤油

🥩 こぶ黒牛と野菜のスタミナ炒め

旨味の強いブランド牛肉「こぶ黒」を贅沢に使用した、ボリューム満点の一品。ごま油と豆板醤で香ばしくピリ辛に炒め合わせることで、シン・にんにくの芽の甘みと風味が引き立ちます。シャキシャキとした小松菜としめじの食感も楽しい、ご飯が止まらないスタミナおかずです。

• 具材: こぶ黒（牛肉）、シン・にんにくの芽、小松菜、しめじ
• 味付け: ごま油、豆板醤、醤油、砂糖、オイスターソース、酒、鶏がらスープ

🍲 シン・にんにくの濃厚シュクメルリ

ジョージア発祥の話題の郷土料理「シュクメルリ」をシン・にんにくでアレンジ！鶏肉とじゃがいもを、たっぷりのバターとにんにくで炒め、サワークリームと牛乳でまろやかに煮込みました。仕上げのシュレッドチーズがとろけ合う、ホクホクで濃厚な味わいがたまりません。

• 具材: 鶏肉、シン・にんにく、じゃがいも
• ソース: バター、サワークリーム、牛乳、シュレッドチーズ

🍗 ガリチキ南蛮（特製ガーリックタルタル）

ガツンとニンニクを効かせた、究極のチキン南蛮！鶏肉にはあらかじめガーリック醤油でしっかりと下味をつけてから揚げています。さらに上からかけるタルタルソースにも「シン・にんにく」をたっぷりとブレンド。お肉にもソースにもニンニクの旨味を閉じ込めた、まさにニンニク尽くしのやみつきメニューです。

• ポイント: 鶏肉のガーリック醤油下味 ＋ シン・にんにく入り特製ガーリックタルタルソース

特に注目したいのはシュクメルリです。
この料理はもともと大量のにんにくを使うことで知られていますが、シン・にんにくの強烈な香りで作ったらどれほどのインパクトになるのか、料理好きとして非常に気になります。

元料理人が気になる「シン・にんにくで試してみたい」食べ方

公式サイトによると、シン・にんにくは加熱するとホクホクの食感になるとのこと。
元料理人としてまず試してみたいのが、丸ごとアヒージョです。

にんにくの皮をむかずに丸ごとオリーブオイルに沈め、弱火でじっくり火を入れる。
通常のにんにくでもおいしい食べ方ですが、シン・にんにくの強烈な香りがオイルに移ったら、そのオイルだけでもパンが何枚でも進む最高のつまみになるはずです。

にんにく自体を主役にして食べるなら、素材の良さがダイレクトに出るシンプルな調理法が一番。
香りの強さに自信のあるにんにくだからこそ、あれこれ足さずに「にんにくそのもの」を味わう食べ方が合うと感じます。

新にんにく（生にんにく）の保存方法と注意点

トラキチ農園では生にんにく（新にんにく）も販売しており、収穫当日にクール便で発送されます。
ただし、生にんにくは水分量が多い分、日持ちしません。

よくあるケースですが、届いた生にんにくをそのまま常温に置いてしまうと、あっという間に傷んでしまいます。
以下の保存方法を参考にしてみてください。

• すぐに使う場合：冷蔵庫の野菜室で保存。届いてから1〜2週間が目安
• 長期保存したい場合：1片ずつばらして皮付きのまま冷凍。使うときは凍ったまま刻んだりすりおろしたりできる
• 注意点：生にんにくは鮮度が命。公式サイトでも日時指定は不可で、届いたらすぐに受け取ることが推奨されている

シン・にんにくの通販・お取り寄せ方法【ランク別購入ガイド】

「シン・にんにくを食べてみたい！」と思った方が一番気になるのが購入方法ですよね。 ここではどこで買えるか、どのランクを選べばいいかを整理してお伝えします。

購入できる場所一覧

一番確実なのはBASEショップからの購入です。
公式LINEに登録しておくと入荷情報やクーポンが届くので、あわせて登録しておくのがおすすめです。

ランクの違い（S/A/B/C）と家庭用ならBランクで十分な理由

公式サイトによると、シン・にんにくには4つのランクがあります。

ここが重要なのですが、公式サイトには「Bランクは味と香りはAランクと変わりません」と明記されています。
形がいびつなだけで、中身の品質はAランクと同等ということです。

家庭で調理するなら形は関係ありませんから、コスパを重視するならBランクが狙い目です。
見た目にこだわる贈り物にはSランク、という使い分けがおすすめです。

前年度は9月に完売！早めの購入がおすすめ

シン・にんにくは大量生産品ではないため、毎年確実に売り切れます。

2025年度の収穫分は、食用と種用の両方が9月20日に完売しています。
ブランド発表2年目でメディア露出も増え、飲食店・卸・個人を問わず注文が集中した結果です。

今回の青空レストラン放送で知名度がさらに上がることを考えると、2026年度分は前年以上に早く売り切れる可能性が高いです。
気になった方は早めにBASEショップや公式LINEをチェックしておくことをおすすめします。

トラキチ農園とは？大阪・箕面から”にんにく革命”を起こす農園

シン・にんにくを語るうえで欠かせないのが、生みの親であるトラキチ農園の存在です。

2021年開業、世界73品種から磨いた栽培ノウハウ

トラキチ農園は2021年（令和3年）に大阪府箕面市で開業した、にんにく専門の農園です。 日本国内の在来種だけでなく海外品種も幅広く栽培しており、世界73種のにんにくを研究してきた知見が「シン・にんにく」の開発に活かされています。

3年の研究期間を経て栽培ノウハウを確立しましたが、「現状は最上ではない」と常に心がけ、毎年少しずつ栽培パターンを変えながら試験栽培を繰り返しているとのこと。
この飽くなき探究心が、品種の上位10%だけを選抜するという厳しいブランド基準につながっています。

大阪エコ農産物認証・東京農業大学との共同研究

トラキチ農園の信頼性を裏付ける2つの取り組みがあります。

1. 大阪エコ農産物認証の取得 大阪府のホームページにも生産者として掲載されており、環境に配慮した農法が公的に認められています。

2. 東京農業大学との共同研究 青森県福地村（現・南部町）に協力圃場を設置し、東京農業大学客員研究員で元青森県産業技術センター野菜研究所の山下一夫氏と協力して研究を進めています。
大阪の農園が、にんにくの本場・青森と連携して品種改良に取り組むという、にんにく愛あふれる取り組みです。

農業体験・にんにく狩りの情報

トラキチ農園では、収穫体験やトラクター体験などのイベントも定期的に開催されています。
2026年4月には葉にんにく収穫＆トラクター体験イベントが開かれ、参加者には農園が仕込む天然醸造「箕面味噌」のお土産が付いていました。

また、大阪・十三には六次産業化の一環としてオープンした「喫茶ニュータイガー」もあり、農園の野菜を店頭販売しているそうです。
箕面や大阪市内を訪れる機会があれば、チェックしてみるのも楽しいかもしれません。

シン・にんにくに関するよくある質問（FAQ）

シン・にんにくの値段はいくら？

公式BASEショップでは、ランクとサイズによって価格が異なります。
10,000円以上の購入で送料が無料になります。

※価格は時期や在庫状況によって変動する場合があります。 最新の価格はトラキチ農園 BASEショップでご確認ください。

生にんにくはいつ届く？賞味期限は？

生にんにく（新にんにく）は予約商品で、収穫当日にクール便で発送されます。
収穫はおおむね5月下旬ごろの予定ですが、鮮度重視のため日時指定はできません。
届いたらすぐに受け取り、冷蔵庫で保存して1〜2週間以内に使い切るのが理想です。

長期保存する場合は、1片ずつばらして皮付きのまま冷凍すると、使うときに皮がむきやすくなり便利です。

にんにくの臭いが気になる場合の対策は？

シン・にんにくは”日本一くさい”を目指しているだけあって、香りの強さは通常のにんにくを上回ります。
臭い対策としておすすめなのがりんごジュースです。

私が飲食店で働いていた頃、にんにくを多く使う日はスタッフにりんごジュースを勧めていました。
りんごに含まれるポリフェノールが、臭いの元になるアリシンと結合して臭いを軽減すると言われています。
食後すぐに飲むのがポイントで、翌日の臭い残りがかなり軽減されます。

その他の対策としては、翌日が休みの日に食べる、緑茶を飲む、なども一般的によく知られている方法です。

まとめ｜シン・にんにくは”放送後が勝負”の限定食材

この記事の要点を整理します。

• シン・にんにくは、大阪府箕面市のトラキチ農園が作る国産にんにくブランド。
  農薬・化学肥料不使用で、味と香りの上位約10%だけが名乗れる厳選品
• 「シン・にんにく」と「新にんにく」は別物。
  前者はブランド名、後者は収穫したての生にんにくの一般名称
• 通販はBASEショップが確実。
  家庭用ならBランクで十分（味と香りはAランクと同等）
• 前年度は9月に完売。
  青空レストラン放送後はさらに注文が集中する可能性が高いので、早めのチェックがおすすめ

元料理人として、にんにくの品種による粘りや香りの違いは現場でも実感していました。 シン・にんにくのように「くささ」を武器にするにんにくは珍しく、料理の幅が広がる食材だと感じます。
まずは丸ごとアヒージョのようなシンプルな食べ方で、この香りの強さを体験してみてください。

▼ シン・にんにくの購入はこちら

• トラキチ農園 BASEショップ

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