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毎週青空レストランを楽しみにしている方、8月8日放送の次回予告で「ダビデの星」という聞き慣れないオクラが登場して、思わず検索してしまいませんでしたか？
普通のオクラとはまったく別物の見た目と味に、私も予告を見て驚きました。
放送前にダビデの星の正体・特徴・予告動画で紹介予定のレシピ・お取り寄せ方法まで一気にまとめます。
目次
ダビデの星の結論｜普通のオクラとは別物の夏の星
ダビデの星は、一般的なオクラとはまったく異なる見た目・食感・甘みを持つ「巨大な星型オクラ」です。
断面が六芒星のようなギザギザ星形になることからその名が付いた、イスラエルにルーツを持つ品種で、大きさは一般オクラの2〜3倍。
皮は柔らかく肉厚、粘りが非常に強く、加熱するともっちりした食感と豊かな甘みが引き出されます。
特に夏の旬（7〜9月）に出回るこのオクラは、夏バテ予防に役立つ栄養素も豊富で、「食べると感動する」と知る人ぞ知る存在です。
8月8日（土）放送の『満天☆青空レストラン』では茨城県のダビデの星をゲストのすゑひろがりずと宮川大輔が訪れ、絶品レシピを紹介する予定です。
なぜ「ダビデの星」という名前なの？
イスラエルと六芒星がつないだ名前の由来
「ダビデの星（Star of David）」という名前は、このオクラを輪切りにした断面の形が由来です。
イスラエルの国旗に描かれた六芒星型のシンボルは「ダビデの星」と呼ばれ、ユダヤ教・ユダヤ民族の象徴として知られています。
このオクラの断面がその六芒星にそっくりなギザギザの星形になることから、「ダビデの星」という名前が付けられたとされています。
ちなみに英語圏でも「Star of David okra」と呼ばれており、輪切りにしたときの美しい断面はSNSでも映えると人気が高まっています。
エアルーム品種とは何か
ダビデの星は「エアルーム品種」として分類されています。
エアルーム（heirloom）とは、代々受け継がれてきた伝統的な固定種のことです。
日本でいう伝統野菜に近い概念で、市販の野菜のように均一生産を目的として品種改良されていない、自然本来の姿を持つ品種を指します。
ダビデの星の原産地についてはイスラエルとする説と、アメリカのノースカロライナ州とする説があり、来歴には諸説があります。
近年は日本国内の菜園家や農家にも人気が広まり、種が国内の種苗会社でも手に入るようになっています。
一般オクラとの見た目の違いを比較
一般オクラとダビデの星では、見た目からして大きな差があります。
| 比較項目 | 一般的なオクラ（五角形） | ダビデの星 |
|---|
| 断面の形 | 五角形 | 六〜八角形の星形 |
| 長さ | 5〜8cm | 7〜10cm（若どり推奨は5〜7.5cm） |
| 太さ | 細め | 3〜4cmとずんぐり |
| 重さ感 | 軽い | 肉厚でずっしり |
| 見た目 | スリム | 太く短いぷっくり形 |
輪切りにしたときに星形が鮮明に出るのがダビデの星最大の魅力で、料理の見栄えがぐっと上がります。
ダビデの星の特徴と食べ方｜大きさ・食感・粘り
サイズ・形・断面の特徴
ダビデの星の最大の特徴は、その圧倒的な存在感です。
長さは収穫タイミングによって7〜10cmほどになるものもありますが、食べ頃は5〜7.5cmの若どりが基本です。
これより大きく育ちすぎると皮や実が硬くなり、食感が損なわれてしまいます。
太さは3〜4cmと、一般オクラの2〜3倍ほどのボリュームがあります。
カットすると出てくるギザギザの星形断面は、インスタグラムでも「可愛すぎる」と話題になるほど映え度が高いです。
味と食感：甘み・粘り・もっちり感
予告動画で宮川大輔さんとすゑひろがりずが「甘い！全然違う！」と驚いたのも納得の美味しさです。
ダビデの星は粘りが非常に強いのが特徴で、茹でてから刻むと自然薯のように持ち上がるほどのネバネバが出てきます。
加熱すると甘みが増し、皮が柔らかくなってもっちりした食感に仕上がります。
また、大振りながら筋が少なく、煮崩れしにくいという調理のしやすさも魅力です。
炒め物・天ぷら・煮込み・グリルと幅広い料理に対応でき、普通のオクラより存在感のある一品に仕上がります。
下処理と収穫タイミングのポイント
ダビデの星を美味しく食べるためには、適切な下処理が重要です。
- 洗う前に塩を多めにまぶし、手でこするように板ずりをする
- うぶ毛が取れて色鮮やかになったら、流水で洗い流す
- ヘタ部分とガク（ヘタと実の境の固い部分）を取り除く
自家栽培の場合は、5〜7.5cmを目安に若どりするのが最大のコツです。
収穫が遅れると石のように固くなることがあり、水分不足の日が続いた場合も固くなりやすいので要注意です。
青空レストラン8/8放送の見どころ｜すゑひろがりず×茨城のオクラ
8月8日（土）18時30分〜19時00分放送の『満天☆青空レストラン』（日テレ系）は、茨城県を舞台に珍しいオクラ「ダビデの星」を特集します。
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