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相葉マナブ｜ズッキーニレシピ4品は？鎌倉#649

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「相葉マナブ649回ってどんなズッキーニのレシピが登場するの？」そんな疑問をお持ちのファンの方へ、2026年8月16日放送の鎌倉ロケ回をまとめました。 品種ゼルダ・パワーの特徴からレシピ4品の内容まで、放送前にサクッと確認できます。

この記事でわかること
・相葉マナブ649回で紹介されるズッキーニレシピ4品の内容と見どころ
・鎌倉産品種「ゼルダ・パワー」の特徴と新鮮なズッキーニの選び方
・番組を見逃した方向けのTVer・TELASA配信情報

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目次

相葉マナブ649回ズッキーニ回の結論【8月16日放送】

2026年8月16日（日）18:00〜18:56にテレビ朝日系で放送される『相葉マナブ』第649回は、タイトル「マナブ！旬の産地ごはん〜ズッキーニ〜」です。

出演するのは、相葉雅紀・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）の3人。
神奈川県鎌倉市の農家を訪れ、今が旬のズッキーニを収穫します。
収穫する品種は、鮮やかな緑色が目印の「ゼルダ・パワー」です。

農家の畑で収穫体験を楽しんだあと、農家直伝の「真夏に食べたい絶品ズッキーニレシピ」を教わります。

番組で紹介されるのは以下の4品です。

#レシピ名特徴
1ズッキーニと鶏肉のガリバタ炒めにんにく×バター×醤油のスタミナ系
2ズッキーニの春巻きサクサク食感が楽しい一品
3ズッキーニのシュウマイ皮にも具にもズッキーニを使う斬新レシピ
4ズッキーニの揚げ浸し真夏にぴったり・作り置きにも最適

過去にズッキーニを扱った回（2022年5月29日・千葉県横芝光町）では、はさみ揚げ・炊き込みご飯・麻婆ズッキーニ丼などが登場しました。
今回は鎌倉産という新しい産地で、シュウマイや揚げ浸しなど夏らしいラインナップが並ぶのが注目ポイントです。

鎌倉で収穫した品種「ゼルダ・パワー」とは？

今回相葉くんたちが収穫するのは、「ゼルダ・パワー」という品種のズッキーニです。
一般的なスーパーではあまり見かけない名前ですが、農家や家庭菜園愛好家には人気の品種です。 どんな野菜なのか、特徴を整理します。

ゼルダ・パワーの見た目と食感の特徴

ゼルダ・パワーは、トキタ種苗が開発した「ゼルダシリーズ」のひとつです。
「ゼルダシリーズ」には、緑のパワー・黄色のジャッロ・黄緑のオリーブなどバリエーションがあります。

ゼルダ・パワーの特徴をまとめます。

項目内容
色鮮やかな濃緑色・ツヤあり
形筒状・まっすぐ揃いやすく曲がりが少ない
草勢後半まで安定した生育が続き多収穫に向く
耐病性CMV・WMV・ZYMVのモザイク病に耐性、うどんこ病にも強い
食感・味淡白でクセがなく、煮ても焼いても崩れにくい

トキタ種苗の品種カタログより：草勢が強く安定していて、後半まで維持しやすい点が生産者に評価されています。

料理への応用が幅広く、今回の番組でも炒め物・シュウマイ・揚げ浸しなど多彩な調理法が登場するのは、この品種の「崩れにくさ」が活きているからだと考えられます。

スーパーで選ぶときのポイント

ゼルダ・パワーは農家直売所などで見かけることもありますが、一般的なスーパーでは「緑のズッキーニ」として並んでいることが多いです。
以下のポイントを参考に選んでみてください。

  • 皮にツヤがあり、指で押してもへこまないものが新鮮
  • 長さ20cm前後が食べごろのサイン（大きすぎると水分が多くなりすぎる）
  • 全体に均一な太さで、持ったときずっしり重いものがよい
  • ヘタの部分が乾いていないものを選ぶと鮮度が高い

旬は6〜9月の夏季で、まさに今が一番おいしく食べられる時期です。（出典：ふるなびブログ）

鎌倉野菜としてのズッキーニ

鎌倉は「鎌倉野菜」として知られる多品種栽培の産地です。

鎌倉野菜物語によると、「消費者に早く届く新鮮さ、豊かな土壌と農家の技術に培われた種類の豊富さ、味の良さ、見た目の鮮やかさ」が特徴です。
小規模農家が多く、年間20〜120種類もの野菜を作っている農家もいるとされます。

仲卸を通さず直接販売される地産地消モデルが中心のため、収穫から食卓までのスピードが速く、鮮度の高い状態で届くのが鎌倉野菜の魅力です。
今回のロケで農家から直接レシピを教わるスタイルは、その精神にぴったり合っています。

ズッキーニと鶏肉のガリバタ炒め

1品目は「ズッキーニと鶏肉のガリバタ炒め」です。

ガリバタとは「にんにく（ガーリック）＋バター」の組み合わせを指します。
醤油を加えることで、バターの濃厚さとにんにくの香りが白ごはんに合う味わいになります。
夏の暑い時期にスタミナを補いたいときに向いている一品です。

ガリバタ炒めとはどんな料理？

ガリバタ炒めは、にんにく・バター・醤油の三つが基本の調味料です。

にんにくに含まれるアリシンは疲労回復をサポートする成分として知られており、バターの脂質と組み合わせることで満足感のある一皿になります。（出典：imc.or.jp）
鶏肉はたんぱく質が豊富で、夏のスタミナ補給に向いている食材です。

ズッキーニとの組み合わせは、淡白な味わいがガリバタの濃い風味を受け止め、くどくなりすぎずに食べられる点が優れています。

ズッキーニを炒めるときの注意点

ズッキーニは水分が多い野菜（約95%が水分）なので、炒めるときにポイントを押さえると仕上がりが変わります。

  • 強火・短時間で炒める：水分が出てべちゃっとするのを防ぐ
  • 鶏肉と別々に炒める：それぞれの旨味が飛ばない
  • 最後に醤油を加えて香りを立たせる：風味がぐっと増す
  • 輪切りや半月切りなど厚め（1cm前後）に切ると食感が残りやすい

農家直伝のコツが番組でどう活かされるかが見どころのひとつです。

アレンジのヒント

ガリバタ炒めは鶏肉だけでなく、豚バラや牛切り落としとの組み合わせでも応用できます。
ズッキーニ以外にパプリカやエリンギを加えると彩りが豊かになります。
残ったらパスタにトッピングするアレンジも試してみてください。

ズッキーニの春巻き

2品目は「ズッキーニの春巻き」です。

春巻きといえば豚肉・たけのこ・春雨が定番ですが、旬のズッキーニを加えることで夏らしい風味が生まれます。
カリカリの皮の食感とズッキーニのみずみずしさが合わさる、夏ならではの組み合わせです。

ズッキーニで春巻きを作る発想のユニークさ

ズッキーニは和食のイメージが強くない食材ですが、中華・洋食・和食いずれの調理にも対応できる万能野菜です。

春巻きの具材に入れると、加熱しても崩れにくいズッキーニの食感が皮のサクサク感と対比を生み、噛むたびに層のある食感が楽しめます。
また、淡白な味のズッキーニが他の具材の旨味を引き立てる役割も果たします。

春巻きにズッキーニを入れるメリット

ズッキーニを春巻きに使うメリットをまとめます。

  • かさまし効果：ズッキーニを入れることで量が増え食べごたえが出る
  • 栄養補給：100gあたり約16kcalと低カロリー、カリウム・ビタミンCも摂取できる
  • 旬を楽しめる：夏が旬のズッキーニを食卓に取り入れる自然な方法
  • 切り方の自由度：輪切り・細切り・角切りなど形を変えることで食感が変わる

栄養成分は100gあたりカリウム320mg、ビタミンC20mgが含まれます。（出典：ふるなびブログ）

パリッと仕上げるコツ

春巻きをパリッと仕上げるには、揚げ油の温度が重要です。[考察]

  • 揚げ油の温度は170〜180℃をキープ（低すぎると衣が油を吸いすぎる）
  • 巻き終わりを下にして油に入れる：ほどけにくくなる
  • 揚げた後はキッチンペーパーで余分な油を切る：時間が経ってもべたつきにくい
  • 揚げたてをすぐ食べるのが一番おいしい

農家の方がどんな具材の組み合わせを教えてくれるか、放送後に詳細をお伝えします。

ズッキーニのシュウマイ

3品目は「ズッキーニのシュウマイ」です。

番組表（Gガイド）によると、このレシピは「皮にも具にもズッキーニを使う」という点が特徴的です。
シュウマイの皮代わりにズッキーニを薄くスライスして使う、農家ならではの斬新な発想のレシピです。

皮にも具にもズッキーニという斬新な発想

シュウマイの皮の代わりに薄切りのズッキーニを使うと、小麦の皮より低カロリーで、彩りも鮮やかになります。

ズッキーニをピーラーや包丁で薄くスライスして肉だねを包むスタイルは、グルテンフリーや低糖質を意識した食事にも応用できる方法として注目されています。
具材にもズッキーニを刻んで混ぜ込むことで、野菜の甘みが肉だねにしっかりなじみます。

ゼルダ・パワーのような「まっすぐで均一な形状」の品種は、スライスしたときに均一な幅になりやすく、シュウマイ皮として扱いやすいのもポイントです。

シュウマイ皮の代わりにズッキーニを使う方法

ズッキーニをシュウマイ皮の代わりに使う際の一般的な工程を説明します。[考察]

  • ズッキーニをピーラーや薄切りスライサーで長さ方向に薄くスライスする
  • 肉だねを準備し、スライスズッキーニで包む
  • 蒸し器に並べて蒸す

ズッキーニは蒸すとやわらかくなり、肉の旨味を吸ってジューシーな仕上がりになります。
農家の方が実際にどんな分量・工程で作っているか、放送後に詳細を追記します。

蒸し時間とタレのポイント

ズッキーニは熱の通りが早い野菜なので、蒸しすぎて崩れないよう注意が必要です。

タレは醤油・酢・ラー油のシンプルなシュウマイだれか、ポン酢がズッキーニの味わいと相性よくまとまります。
淡白なズッキーニには、さっぱり系のタレがよく合います。

ズッキーニの揚げ浸し

4品目は「ズッキーニの揚げ浸し」です。

番組表では「この季節にぴったり」と紹介されている一品です。
揚げ浸しは素揚げした野菜をだし醤油やめんつゆに漬け込む料理で、冷やして食べると夏向きの常備菜になります。

揚げ浸しってどんな料理？

揚げ浸し（揚げびたし）とは、野菜を素揚げしてから、だし・醤油・みりんを合わせたたれに漬け込む料理です。

なすの揚げ浸しが有名ですが、ズッキーニでも同様においしく仕上がります。
ズッキーニを揚げると、外はこんがり・中はとろりとした食感になり、そのままでは感じにくい旨味が凝縮されます。

素揚げ後の高い温度のまま漬け汁に入れることで、汁がよくしみ込み、冷ましながら味がなじんでいくのが揚げ浸しの特徴です。

真夏にぴったりな理由

揚げ浸しが真夏に合う理由は、冷蔵庫で冷やして食べられる点にあります。

  • 作り置きができる：食卓に出すだけで済む
  • 冷たいだしがしみ込んだズッキーニはさっぱりして食欲が出る
  • カリウムが豊富（100gあたり320mg）：夏の水分・電解質補給をサポートする
  • 低カロリー（100gあたり約16kcal）：たっぷり食べてもヘルシー

ズッキーニの旬は6〜9月の夏季で、まさに旬のピーク時に一番おいしく食べられる料理です。（出典：ふるなびブログ）

保存と作り置きのコツ

揚げ浸しは冷蔵保存で2〜3日程度を目安にお召し上がりください。

  • 揚げたてに漬け汁をかける：味がよくしみ込む
  • 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存：翌日はさらに味がなじんでおいしくなる
  • 多めに作って常備菜として活用するのがおすすめ
  • ズッキーニだけでなく、なす・パプリカなどと合わせてカラフルに仕上げるアレンジも

番組で農家の方がどんなだし・調味料の比率を教えてくれるか、放送後に詳細をお伝えします。

Xファンの反応は？【相葉マナブ649回】

放送前にもかかわらず、相葉マナブのファンからは期待の声が多数寄せられています。

公式予告の写真（相葉らがさまざまな色・大きさのズッキーニを持つ姿）に反応する声が中心で、「楽しみ」「レシピを試したい」「ズッキーニを買いに行く」といったポジティブな投稿が目立ちます。

[Xの声]

「ゼルダ・パワー」という品種名もXで話題になっており、普段スーパーで見かけるズッキーニとは違う品種への関心が高まっているようです。

相葉マナブ649回の見逃し配信はどこで見る？

2026年8月16日（日）の放送を見逃した方向けの視聴方法をまとめます。

TVerでの視聴

テレビ朝日系のバラエティ番組は、放送後にTVerで無料配信される見込みです。
配信開始は通常、放送後数時間〜翌日以内が目安です。
TVerは会員登録なしでも視聴できます（一部機能は要登録）。

TELASAでのアーカイブ視聴

テレビ朝日の公式動画サービスTELASAでは、過去の相葉マナブ回がアーカイブされています。
月額料金がかかりますが、過去回をまとめて見直すには便利なサービスです。

番組公式サイト・公式X

テレビ朝日の番組公式サイト（https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）では、放送後に一部レシピが公開されることがあります。
番組公式X（@aibamanabu_5tva）でも放送後の情報が随時更新されます。

※配信状況は変更される可能性があるため、最新情報は各サービスの公式ページでご確認ください。

まとめ

相葉マナブ649回「マナブ！旬の産地ごはん〜ズッキーニ〜」（2026年8月16日放送）の内容をまとめました。

今回のポイントを振り返ります。

  • 舞台は神奈川県鎌倉市、品種は「ゼルダ・パワー」
  • 紹介レシピは「ガリバタ炒め」「春巻き」「シュウマイ」「揚げ浸し」の4品
  • シュウマイは「皮にも具にもズッキーニを使う」斬新なアイデア
  • 揚げ浸しは冷やして食べる夏の常備菜として最適
  • 見逃した場合はTVer・TELASAで視聴可能

番組で実際のレシピ詳細が放送されたあと、随時この記事に追記・更新していきます。
ズッキーニが旬の今の季節、ぜひ農家直伝のレシピを試してみてください。

執筆者プロフィール

daiki ／ カタルシスの旅路 運営

▶ 運営者プロフィールはこちら

雑記ブログ「カタルシスの旅路」を運営しています。
相葉マナブは旬の産地ごはんシリーズをよく追っており、番組で紹介されたレシピをまとめる記事をよく書いています。
公式情報・番組情報をもとに、放送回の内容をわかりやすくお届けしています。

最新の記事はSNSで投稿していますのでよろしければフォローお願いします。

Instagram：https://www.instagram.com/daiki_mash/
X（旧Twitter）：@vFEprRqwWq24667

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