「情熱大陸に出てくる松丸奨って何者？」「学校給食の栄養士がなぜ情熱大陸に？」
そんな疑問を持つ方に向けて、放送前に知っておきたい松丸奨さんの経歴と、今回の見どころを一気にまとめました。
情熱大陸6月28日の放送内容・松丸奨とは？
2026年6月28日（日）よる11時から、MBS・TBS系全国ネットで放送される情熱大陸は、学校給食の栄養士・松丸奨さんが主役です。
タイトルは「松丸奨／学校給食 栄養士▽食べ残し9割減！給食が作る子どもたちの未来」。
公立小学校の一栄養士がNHKでも民放でもなく、あの「情熱大陸」に登場する。この一点だけで、今回の放送がいかに異例であるかが伝わります。
放送日時・放送局・ナレーター
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年6月28日（日）23:00〜23:30 |
| 放送局 | MBS・TBS系全国ネット |
| ナレーター | 窪田等 |
| 見逃し配信 | TVer・MBS動画イズム（放送後に公開予定・公式発表をご確認ください） |
今回の特集テーマ
今回の情熱大陸が密着するのは、東京都文京区の公立小学校で勤務する管理栄養士・松丸奨さんです。
番組タイトルが示す最大のキーワードは「食べ残し9割減」。
公立学校給食の食べ残し率（残食率）は全国平均で約6.9%（2015年・環境省調べ）とされる中、松丸さんが担当する学校の残食率は約2%。全国平均の3分の1以下を誇ります。
番組では、仕事場にいても自宅にいても給食の献立を考え続けるという松丸さんの日常に密着し、給食が子どもたちの未来に与える力に迫る内容となっています。
放送前・独自考察：情熱大陸が「給食栄養士」を選んだ理由
情熱大陸が28年の歴史の中で密着してきた人物は、アスリート、料理人、研究者、芸術家が中心です。
公立小学校の「給食栄養士」という職種にスポットが当たるのは、筆者の調べた範囲では番組史的にも非常に珍しいケースと思われます（推測）。
その理由は、松丸さんの実績が「栄養士の世界」にとどまらない社会的インパクトを持っているからではないでしょうか。
食べ残しの削減は食品ロス削減とも直結します。不登校気味だった子どもが「給食を食べに学校へ行きたい」と言い出したという声も報告されており（講談社コクリコ・松丸奨インタビュー・2026年6月時点）、給食が「学校に来る理由」になり得る──この視点は、教育問題・貧困問題とも深く重なります。
情熱大陸はそこに「情熱」を見たのだと、筆者は推測します。
松丸奨のプロフィールと経歴
松丸奨（まつまるすすむ）さんは1983年千葉県生まれ。現在、東京都文京区の公立小学校に管理栄養士として勤務しています。
「松丸奨」で検索すると、Googleの関連検索に「松丸亮吾」という名前が並びます。そう、謎解きクリエイターとして知られる松丸亮吾さんの兄です。
ただ、この記事では「松丸亮吾の兄」という文脈では語りません。松丸奨さんは、弟に先んじて「自分の道」を切り拓いてきた人物です。
男性栄養士として異色のキャリアを歩んだ理由
松丸さんが栄養士を志したきっかけは、意外にも「自分が野菜嫌いだったから」です。
栄養士養成課程に進んだ当時は、今以上に男性栄養士が珍しい時代でした。
栄養士になるための大学や短大は女子校が多く、消去法で専門学校を選んだものの、50人のクラスに男子学生はわずか6〜7人。卒業後の就職も、新卒の男性学校栄養士は極めて狭き門でした。
苦渋の選択で病院の栄養士からキャリアをスタートさせ、その後ようやく学校栄養士への道を開いた松丸さんのキャリアは、「なんとなく選んだ職業」とは対極にある、意志の積み重ねで作られたものです。
全国学校給食甲子園で男性初優勝を果たした実績
2013年、松丸さんは「全国学校給食甲子園」（第8回・応募総数2266校）で男性栄養士として史上初の優勝を果たします。
給食甲子園は、実際に提供されている給食の献立を競う大会です。地場産食材を活かした献立という、東京には不利なルールの中で、松丸さんは江戸東京野菜を栽培する農家と週末から関係を築き、家でも深夜まで調理の自主練習を重ねて頂点に立ちました。
その後もフジテレビ系ドラマ『Chef〜三ツ星の給食〜』（2016年）の給食監修、台湾・フィリピンなど海外での食育指導、TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」や「マツコの知らない世界」などメディア出演と活躍の場を広げ続けています。
「松丸亮吾の兄」ではなく「食育界のスター」として
Googleの関連検索に「松丸奨 兄弟」「松丸奨 松丸亮吾」が並ぶ通り、世間的には「謎解きクリエイター・松丸亮吾の兄」として認知されている部分があります。
しかし弟の亮吾さんがメディアで活躍し始めるよりも前から、松丸奨さんは給食甲子園優勝・海外食育指導・テレビ番組監修と、独自の実績を積み上げてきました。
情熱大陸への出演は、松丸奨さんが「誰かの兄」ではなく「食育界の第一人者」として認められた証と言えるでしょう。
食べ残し9割減を実現した給食づくりの哲学
松丸さんが担当する学校の残食率は約2%。
この数字の裏には、「おいしければ食べる」という単純な真理を、給食という制約だらけの現場で実現するための、膨大な工夫と試行錯誤があります。
全国平均の3分の1以下を達成した献立の工夫
給食1食あたりの材料費はおおむね300円未満。栄養成分の摂取量も文部科学省と各自治体の基準で細かく定められており、献立は「おいしい」だけを追求してつくれるものではありません。
その制約の中で、松丸さんが実践するのは「子どもたちのテンションを常に高い状態に保つ」マネジメントです。
人気メニューの翌日に地味な和食を持ってくるときはデザートをつける。カレーの日はデザート不要。「今日のゼリーが楽しみ」「明日のおかずが楽しみ」という期待感を途切れさせない設計は、まるでテーマパークの演出のようです（講談社コクリコ・松丸奨インタビュー・2026年6月時点）。
子どもの食欲を操る「助走」の仕掛けとは
松丸さんの給食づくりで特に印象的なのが、「匂いの演出」です。
カレーやニンニク料理など食欲をそそる献立の日には、2時間目ごろから学校中に匂いが漂うよう調理タイミングを調整します。
子どもたちが「今日の給食、なんか匂いがする！早く食べたい！」という状態で給食の時間を迎えるように、”助走”をつけてあげる。この発想は栄養士というよりも、エンターテイナーのそれです（同インタビュー・2026年6月時点）。
また揚げパンで「胃がもたれる」と言う小学2年生の男の子に出会うと、油の揚げる温度を5度刻み、時間を10秒刻みで100パターン試作し、最適解を導き出す。その徹底ぶりが、残食率2%という数字を生み出しています。
男性栄養士ならではの視点が生んだ変革
松丸さんが担当校に赴任した当初、子どもたちには「男性栄養士」への警戒感があったといいます。
それを覆すために選んだのは、言葉ではなく「行動」でした。
給食の時間に毎日各教室を回って子どもたちの様子を確認する。野菜を仕入れる八百屋が搬入に来る毎朝3時半に学校に向かい、野菜の値動きを聞いてコストをやりくりする。自宅でメニューを試作し、調理員たちに食べ比べてもらう。
こうした地道な積み重ねが、男性が極めて少ない学校栄養士の世界に「新しいロールモデル」を生み出しました。
情熱大陸がドキュメントするのは、その積み重ねの日常そのものになるでしょう。
今回の情熱大陸・見どころ独自考察
情熱大陸という番組は、1998年の放送開始以来、毎週日曜よる11時に「次の日から始まる長い一週間を前向きに生きるための力を感じてもらう」テレビドキュメンタリーとして28年間放送を続けています。
その番組が今、「給食栄養士」を選んだ。
直近2026年の放送回を振り返ると、サッカー選手・俳優・病院専属シェフなど多彩な人物が登場していますが、「公立小学校で働く立場の人物」の登場は、番組の視野の広さを改めて示すものです。
今回の放送を通じて「学校給食」というテーマが社会的な注目を集めれば、給食費無償化や食育政策といった議論とも連動する可能性があります。
ドキュメンタリーとしての視聴後感は、単なる「すごい人の話」にとどまらず、「自分の子どもの給食を見直したくなる」「栄養士という仕事の見え方が変わる」体験になるのではないかと、筆者は期待しています。
情熱大陸の視聴方法・配信情報
TVerでの見逃し配信について
情熱大陸は、放送後にTVer（ティーバー）で最新回の無料見逃し配信が行われています（過去回の配信実績に基づく情報・2026年6月時点）。
今回の松丸奨回も同様に配信される可能性がありますが、配信有無・配信期間については公式のTVerページをご確認ください。
MBS動画イズムでの配信について
MBS動画イズムでも情熱大陸の配信が行われています（2026年6月時点）。
番組ページの詳細は情熱大陸公式サイトからMBS動画イズムのリンクをご確認ください。
放送時間について
情熱大陸は毎週日曜よる11時〜11時30分の放送です。
「情熱大陸 何時から」と検索する方が多いですが、日曜の夜11時スタートと覚えておいてください。
まとめ：情熱大陸6月28日・松丸奨回の見どころ
2026年6月28日（日）よる11時放送の情熱大陸は、学校給食栄養士・松丸奨さんの密着ドキュメントです。
食べ残し率を全国平均の3分の1以下に抑えた「食べ残し9割減」の実績、全国学校給食甲子園での男性初優勝、そして給食を通じた食育・子どもの未来への哲学。
300円未満という制約の中で、子どもたちが「給食を食べに学校へ行きたい」と思えるような給食を作り続けてきた人物の情熱は、情熱大陸が積み重ねてきた28年間の中でも際立つエピソードになるはずです。
放送はMBS・TBS系全国ネット、日曜よる11時から。見逃した場合はTVerでの配信をご確認ください。
執筆者プロフィール
daiki ／ カタルシスの旅路 運営
正直、松丸奨さんのことは今回の情熱大陸で初めて知りました。
食べ残し9割減という数字に驚き、学校給食の世界にこんな人がいるのかと興味を持ってこの記事を書いています。
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